【临床营养科普】牛油果,高热量也有春天 来自:主页 > 医疗健康 > 养生大观 >    2017年10月12日  来源:未知  
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内容摘要:

中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍 张硕: 美国康奈尔大学营养系博士生 ?“此文转自FunFood(ID:FunFoodCorp),?是由美国康奈尔大学食品、营养和动物科学系主刀,携手海内外高校的学生学者教授们,为您提供全面专业的功能性食品和营养补充剂知识”。《中国...

中国临床营养网(lcyycc)

作者介绍

张硕:

美国康奈尔大学营养系博士生

?“此文转自FunFood(ID:FunFoodCorp),?是由美国康奈尔大学食品、营养和动物科学系主刀,携手海内外高校的学生学者教授们,为您提供全面专业的功能性食品和营养补充剂知识”。《中国临床营养网》授权转载。

牛油果,高热量也有春天

一开始,小编对牛油果曾经是拒绝的。吃起来没什么味道、软趴趴的、水果不像水果,蔬菜不算蔬菜。

万万没想到,在尝试了多种牛油果美食之后,小编已经不能想象没有它的人生了!它不甜又不咸、口感丝滑、气息清新,柔而不腻的愉悦感,近乎可以完美匹配各种食物。

沙拉,蘸酱,三明治,奶昔,还有寿司! 寿司!寿司!把寿司里的黄瓜替换成牛油果简直丧心病狂、天作之合、妙到毫巅!

牛油果口感柔滑,必然少不了高脂肪。这么爱吃,身材还要不要了?作为一个理智型吃货,小编今天要为高热量的牛油果正名!

牛油果高热量,却有助于减肥?以68g左右的半个牛油果为例,它含有120大卡热量,脂肪含量也不低。可是,

谈论脂肪看量更要看质。

牛油果的脂肪构成:71%单不饱和脂肪酸

13%多元不饱和脂肪酸

16%饱和脂肪酸

并且,随着牛油果果实成熟以后,饱和脂肪酸会降低,单不饱和脂肪酸的含量会增加。单不饱和脂肪酸是我们通常所说的“好脂肪”,可以减少低密度脂蛋白(引起心血管疾病的“坏胆固醇”), 提高胰岛素抗性,增加生物膜流动性。人们通常认为减肥就要坚决杜绝脂肪摄入。其实不然,研究发现饮食中适量的脂肪摄入反倒能有效控制体重,减小慢性病的发病率[1]。人体实验证明牛油果有提高饱腹感和降食欲的作用,可以帮助控制体重。用牛油果里的单不饱和脂肪酸,替代黄油芝士等其他脂类,能减肥,并减少脂肪在腹部的囤积[2-4]。不仅如此,吃了牛油果易饱扛饿,试验参与者反映午餐加半个牛油果让他们每天吃的总量减少了,长此以往,他们的体重就下降了[5]。

小编泪流满面:我的小肚子就靠你拯救了!牛油果!

还可以美容!牛油果还有美容的功效。牛油果中的叶黄素和玉米黄质可以防止紫外线和可见光辐射对皮肤的伤害,可以防止紫外线和可见光辐射对人体的伤害。 同时这两种色素都是脂溶性的,牛油果中丰富的脂肪含量大大提高了它们在人体内的吸收和生物利用度。牛油果,超级水果

除了上文提到的不饱和脂肪酸、叶黄素和玉米黄质,牛油果含有的大量食用纤维、矿物质和维生素(见上图,每日所需引自USDA营养膳食指南),使得它成为超级食物(Superfood)中的一员。其叶酸和辅酶Q10(【营养补充剂】辅酶Q10,抗衰老/心血管疾病的主牌、副牌还是废牌?|)的高含量也令人瞩目。

叶酸:参与胎儿的神经系统发育。由于孕妇缺乏叶酸容易导致胎儿神经管致畸,医生都会要求孕妇补充叶酸。牛油果就是一个绝佳的来源。

辅酶Q10:帮助细胞有氧呼吸产生能量;抗氧化剂,预防动脉粥样硬化等。

怎么吃牛油果?FunFood大厨为你出招如果你也是吃货,如果你也爱牛油果,你很可能已经看过这份下厨房评分8.2,超2万人次收藏,620名大厨做过的“三文鱼牛油果拌饭”。没错,它的作者正是来自我们FunFood大厨S!

原菜谱链接

一起来看看下厨房爆款食谱:用料

做法

将少许盐,黑胡椒,照烧酱均匀涂抹在三文鱼表面,用锡纸包裹放入烤箱内,350华氏度(约177摄氏度)烤15分钟;

在烤好的三文鱼上洒少许柠檬汁;

将牛油果和三文鱼切片,放在米饭上,加上少许照烧酱(若没有照烧酱,可用酱油代替)。

S温馨提示:将三文鱼,牛油果和米饭混合起来吃,风味更佳。

最后别忘了这一招:怎么判断牛油果熟了呢?请看下图:

(完)

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参考文献

1. Sacks, Frank M., et al. "Comparison of weight-loss diets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates."?New England Journal of Medicine?360.9 (2009): 859-873.2. Pieterse, Z., et al. "Substitution of high monounsaturated fatty acid avocado for mixed dietary fats during an energy-restricted diet: effects on weight loss, serum lipids, fibrinogen, and vascular function."?Nutrition?21.1 (2005): 67-75.3. Paniagua, Juan A., et al. "A MUFA-rich diet improves posprandial glucose, lipid and GLP-1 responses in insulin-resistant subjects."?Journal of the American College of Nutrition?26.5 (2007): 434-444.4. Tentolouris, Nicholas, et al. "Differential effects of two isoenergetic meals rich in saturated or monounsaturated fat on endothelial function in subjects with type 2 diabetes."?Diabetes Care?31.12 (2008): 2276-2278.5. Wien, M., E. Haddad, and J. Sabaté. "Effect of incorporating avocado in meals on satiety in healthy overweight adults."?ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM. Vol. 58. ALLSCHWILERSTRASSE 10, CH-4009 BASEL, SWITZERLAND: KARGER, 2011.

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(完)
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