吃醋有助控糖 来自:主页 > 旅游美食 > 美食 >    2017年02月17日  来源:未知  
分享到: 转播到腾讯微博 分享到搜狐微博

内容摘要:

上世纪90年代有科学报道,经常喝醋或柠檬汁对2型糖尿病人和糖尿病前期患者都可以起到降低餐后血糖、增强胰岛素敏感性的效果。例如白面包搭配含有醋酸的调味品,可以显著降低白面包的血糖生成指数。后来瑞典研究人员进一步验证了醋酸对于降低血糖的剂量递增效...

  上世纪90年代有科学报道,经常喝醋或柠檬汁对2型糖尿病人和糖尿病前期患者都可以起到降低餐后血糖、增强胰岛素敏感性的效果。例如白面包搭配含有醋酸的调味品,可以显著降低白面包的血糖生成指数。后来瑞典研究人员进一步验证了醋酸对于降低血糖的剂量递增效应:醋摄入量越多,降低餐后血糖越明显,而且还会增加受试者的饱腹感。最近几年还有研究显示,每餐食用20毫升香醋调味汁(醋与植物油2:1),可以降低血糖30%。这些研究发现对糖友、糖尿病高危人群、心脏病人和胰岛素抵抗明显者具有重要的意义。

  醋或柠檬汁等酸性物质的降血糖作用有以下机理。第一,食物中的酸性物质可以延迟胃的排空,让食物在胃里停留更久,减缓食物在人体内的消化速度,所以碳水化合物的消化也会连带减缓。第二,醋酸能抑制淀粉酶的活性,减慢淀粉分解为糖的速度,使食物经更长时间才能转化成血糖。还有研究显示醋酸可抑制双糖酶(促进糖类分解的酶),其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。第三,醋或柠檬可以增加胰岛素敏感性,改善身体存储碳水化合物的能力,让吃进去的东西转化成肌肉糖原,而不是变成脂肪储存。此外还有研究表明,醋酸还能提升2型糖友上肢肌肉的葡萄糖摄取速度,促进机体对于血液中葡萄糖的充分利用。

  糖友应如何科学选择醋或柠檬汁并与日常饮食搭配呢?建议多选适合用食醋或柠檬汁搭配的菜肴,比如醋拌海蜇、醋拌海带、酸辣汤、醋溜土豆丝等。30毫升的食醋就能有一定的降血糖效果,加在上述菜肴中比直接喝要容易接受得多。蔬果沙拉搭配柠檬汁或日式料理的甜醋也是不错的选择。味道淡的寿司、饺子、白斩鸡等都可以用酸性调味品蘸着吃。对于胃酸过多或胃溃疡的患者,不太适合吃味浓的醋,可以选择酸面包,它含有大量的乳酸、丙酸,与普通面包相比,更利于稳定血糖。酸面包生糖指数较低,适合作为早餐。

  糖友需要注意,空腹不宜喝醋,否则会刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在用餐期间进食醋,不易刺激胃肠,还顺道帮助消化。对于爱吃咸的糖友,不妨在菜里加点醋,多点醋少点盐,会让菜品变得更加鲜美可口,也更健康。

  不过,吃醋也不是降糖的万能法宝,尤其对于已经是低生糖指数的主食,效果就不太明显。换句话说,如果想通过吃酸来控糖,不妨在想吃白面条、白馒头、白面包、白米饭的时候,加上适量食醋或柠檬汁,这样避免餐后血糖波动的效果是最理想的。

(完)
责任编辑:黔龙网

最新内容

上海北外滩41亿元挂牌商办地 要求100%

近日,上海虹口HK314-05商办地块挂牌,起拍总价为41.14亿,折合起拍楼板价3.6万元/?,拍卖日期为6月14日。 资料显示,该宗地块位于周家嘴路新建路路口东南角,坐...

中梁江苏常州再落子 11.4亿元摘获金坛

5月13日,中梁地产以总价11.4亿元摘获江苏常州市金坛区华阳路西、金桂路南侧地块。 据观点地产新媒体查问,该地块编号2017-07-02,地块占地约8.87万平方米,容积...

中南建设4.94亿元拿下嘉兴平湖2宗商住

5月15日,中南建设发布公告称,该公司通过挂牌方式竞得嘉兴平湖市2宗商住地,总代价约4.94亿元,总出让面积22.6万平方米。 公告显示,2017-6号地块位于乍浦镇外...

龙头房企频现百亿元级交易并购、融资忙

进入5月中旬,沉静许久的房地产行业再现多笔百亿级交易。 5月12日晚,融创中国发布公告称,公司间接全资附属天津融创作为买方,拟向昆明星耀收购天津星耀80%股权...

大家热点
随机阅读